Mantarın tadı neden ete benzer? Mantarlar umami veya glutamat aromasıyla doludur. Bu, bazen “et suyu” veya “sos” olarak tanımlanan zengin, topraksı, tuzlu bir aromadır, bu nedenle lezzet ve doku bir miktar “et” ipucu içerebilir. Bu iki şey bir araya geldiğinde mantarlara etli bir aroma verebilir.16 Ağustos 2017Mantarlar umami veya glutamat aromasıyla doludur. Bu, bazen “et suyu” veya “sos” olarak tanımlanan zengin, topraksı, tuzlu bir aromadır, bu nedenle lezzet ve doku bir miktar “et” ipucu içerebilir. Bu iki şey bir araya geldiğinde mantarlara etli bir aroma verebilir. Kırmızı mantar yenir mi? Rengi çiğ ete benzeyen ve kesildiğinde içinden kırmızı bir sıvı…
Yorum Bırak